El Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació ha atorgat a 24 persones el Diploma de Mestre Artesà Alimentari corresponent a la convocatòria de 2023. Aquests diplomes, que es van lliurar anit en una cerimònia presidida pel conseller Oscar Ordeig, s’han agrupat per oficis i, en l’edició d’enguany, s’han concedit a 9 flequers, 4 pastissers, 8 carnissers, cansaladers i xarcuters, 2 xurrers i 1 formatger. Entre ells hi ha el forner de Mollet del Vallès Jordi Andreu Llargués Cleries.
Jordi Andreu Llargués Cleries, de la Fleca Llargués, és forner de 5a generació, i la seva vida a la fleca va començar amb 7 anys, quan amb el meu germà Sergi ajudàvem l’avi Isidre a fer la massa mare. Era el peatge que havien de pagar per poder anar a la piscina a la tarda.
Amb 18 anys, en acabar els estudis de COU, va estudiar a l’Escola de Flequers Andreu Carrió, on va poder entendre tots aquells càlculs i números que de petit veia que feia el seu avi.
Fins als anys 90, els pares van fer créixer l’empresa amb més de 25 treballadors i 8 punts de venda.
“Durant aquests anys, vam aprendre molt del nostre personal, per a nosaltres van ser els mestres”, explica. “L’any 2005, vam haver de replantejar el futur del negoci a causa dels problemes del nostre sector: punts de venda de pa calent, proliferació de grans superfícies… això va fer que el nostre objectiu fos fer l’empresa petita i forta. La nostra filosofia: servei als nostres clients, qualitat dels nostres productes i especialització en productes artesan”, explica el forner molletà.
“Sabia que el camí no seria fàcil, però, quan un fa les coses per a un bé comú, la satisfacció és molt gran”, diu.
“Soc forner de 5a generació. He continuat la tradició familiar i he desenvolupat l’activitat de manera ininterrompuda en el mateix emplaçament que els meus avantpassats. La Fleca Llargués és una fleca artesana i tradicional, amb produccions petites i més de 30 especialitats que anem variant cada dia per poder oferir un producte i servei de qualitat. Fem el nostre ofici amb passió, oferint el millor que tenim als nostres clients”, finalitza el nou mestre artesà.
El Diploma de Mestre Artesà Alimentari es lliura a proposta de les entitats de representació i de defensa dels interessos professionals dels artesans o a sol·licitud de les persones interessades. El reconeixement s’atorga des de l’any 1987 i des d’aleshores s’han entregat més de 1.000 diplomes.
Aquests distintius s’identifiquen amb model productiu de quilòmetre zero o de proximitat i representen un valor afegit clau en el desenvolupament i l’arrelament rural. El Departament d’Agricultura treballa per posar en valor aquesta tasca imprescindible que fan els artesans i artesanes de Catalunya.
L’atorgament del Diploma significa un reconeixement a la trajectòria professional, per la qual cosa només s’atorga a persones amb un mínim de 15 anys d’ofici i que excel·leixen en el domini tècnic de la seva activitat.
